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黄酒:温婉的江南女子

广东酒业之窗    2011-7-7 15:42:03

    伏特加、威士忌、香槟酒、白兰地……它们性格各异,却都有着水的形和火的心,令人销魂。很多时候,经理人需要这销魂的一杯,来成就你的欢欣、愉悦,或者惆怅、迷乱……

  黄酒-温婉的江南女子

  黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之。商周时代,中国人便独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。它以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%-20%,属于低度酿造酒。其中含有21种氨基酸,包括人体自身不能合成、必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸。此外,黄酒还含有糖份、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等。故而享有“液体蛋糕”的美誉。

  黄酒温和雅致,酒味绵长,味美且不上头,如同江南女子—美,但不具攻击性。酒中甜、酸、苦、辛、鲜、涩六种味道和谐地融合在一起,互相制约,又互相影响,缺一不可。随着时间的延绵,酒香也会越来越浓烈。正如所有江南女子心里的一种渴望,渴望日子像酒一样越过越醇,越过越香。

  黄酒也是家常的,是用来过日子的—将它用于烹饪料理可以去除腥味,增加菜肴的香味。这样的善解人意,只有江南女子才能给予。




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