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美酒搭配美食原则

网络摘编    2011-7-8 11:17:36

  规则一:没有规矩

  这听起来似乎很荒唐,但是在美酒与美食的搭配中,最重要的还是要激发你自己的想象力。没有哪条规定能够适应千变万化的场面以及口味不同的人群,所以还是越开放越好,只要你的客人认为舒服并且好玩,那么就可以完全的摒弃传统。

  规则二:搭配原则

  对比是很多人喜欢的搭配原则。选一款酸度较低的长相思与油腻的炸鱼和炸薯片搭配,往往会有不错的效果。

  规则三:葡萄酒与美食会相得益彰

  有些时候,找到味道上类似的食物和葡萄酒往往会使它们显得更加的和谐。有泥土气息的蘑菇与同样有土壤味道的黑比诺就是个绝配、新鲜的有点薄荷味道的赤霞珠搭配带有薄荷汁调料的经典烤羊肉,也有很好的效果。

  规则四:口味的轻重很重要

  清淡精致的菜肴往往需要搭配酒体较轻的葡萄酒,而单宁较重的红酒则与味道浓重的有点粗糙的红肉搭配良好。有时候,清淡酒体的葡萄酒与味道浓重的菜肴搭配在一起时,也会有对比的效果。

  规则五:要对人下酒

  有些人就是不喜欢某类酒,无论它的质量如何,你怎么办?有时候这有可能是他们的某次恐怖经验造成的,你总能强迫他们来品尝你所得意的长相思吧。所以尊重客人的最好方法就是看人下酒,这需要你有更多的耐心并且要更多的了解客人的喜好。尽管你觉得充满矿物质味道的雷司令搭配新鲜的牡蛎美味无比,但是你的客人没准会坚持要杯红酒呢!

  规则六:食物与葡萄酒首先要各自都很美味

  尽管人们说鸭子与黑比诺搭配在一起会有神奇的口味,但是如果是一款水质的、平淡的黑比诺,那么无论鸭子的味道如何,都不可能有美好的搭配效果。反过来也是一样的,如果鸭子的烹饪很失败,那么还是别拿你上好的黑比诺去白费力气吧。

  规则七:相信你自己的直觉

  这不用多说了,生活中的例子比比皆是。相信自己,往往没错。




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