广东酒检酒业连锁有限公司    用户名: 密码:   
 | 忘了密码
    设为首页   加入收藏  
    广东省酒类检测中心  
    广东省酒类行业协会  
     2017-9-22 星期五
 
欢迎光临广东省放心酒工程的中外名酒销售专卖店的广东酒检酒业网。订购热线:400-692-8886
新闻中心: 最新动态 | 酒业商务 | 酒业资讯 | 试酒酒庄 | 文化知识 | 发展历程
名酒欣赏: 名酒欣赏 | 名酒新品 | 名酒分类
搜索: 
  你现在的位置:新闻中心 >> 酒知识 >> 解读威士忌的饮用方式 

解读威士忌的饮用方式

网络摘编    2012-1-18 10:05:23

      冬日饮酒的风味之选,当属威士忌。作为一种有着悠久历史和繁复工艺需求的烈酒,威士忌在饮用方式上,也是讲究最多的。

      三得利旗下的山崎、响牌以及白州,日前在上海外滩27 号首次以东方威士忌整体亮相,并邀请拥有最大规模威士忌品种和高水准日本调酒师的上海constellation 酒吧老板kim 详细分享了威士忌饮用的四大方法。


      纯饮一直是威士忌最基本的饮用方法,因为不加任何东西的纯饮最能直接体会到其香味。不过若要缓解一下烈酒所带来的喉咙与舌头不适的灼热感,搭配一杯加冰的纯水,这种叫Chaser 的饮料被视为威士忌爱好者的纯饮必备。

      kim介绍的四种饮用法则,最常见的是冰饮法,即在威士忌杯中放入大冰块,然后加少许威士忌,大冰块的特点是不易融化,所以既能缓解威士忌的浓烈口感却又免于破坏其风味,也因此最好是要在冰块融化之前喝完。

      第二种方法则是来自日本、由三得利创造出来的水割法—Mizuwari,这种方法可以视作受了“纯饮+Chaser+ 冰饮”的启发,即用冰块、威士忌与适量的纯水混合饮用(也可以不加冰块,只加入纯水来混合饮用)。事实上,在威士忌里加入适量的水,可以激化威士忌的分子结构,有利于释放威士忌的香味。水割法为西方风味在东方口感上找到了很好的平衡点,不过水割饮用最大的讲究在于水,避免使用自来水当然是最最基本的原则,包括制作冰块的水,也都一定要用硬度较低的纯水,而矿物质含量较高的高硬度矿泉水,反而会影响威士忌香味的散发。而在所选用的纯水中,与酿造水水质相近,或者使用酿造水,是最佳的选择。

      在水割的基础上,三得利又发现了另一种绝佳风味的饮用方法,就是加冰和苏打水的Highball 法,这是因为苏打水里的碳酸能更好地激发威士忌的芳香,而因为碳酸很快就会消失,所以并不会对口感产生影响,在东方威士忌的饮用史上,Highball 也已经成为一种很基本和流行的方法。对于像山崎12 年这样的单一纯麦威士忌,Highball 饮法尤其适用。

      最后一种方法,也是当下最为流行的,是在日本小酒馆short bar 里非常时髦的圆冰(Carved Ice Sphere)特饮。kim 现场表演了雕刻圆冰的完整过程,将一个巨大冰块的中间部分以手工雕琢出来,其直径大小,刚好适放于杯身较短的经典威士忌杯—酒吧里制作这样一个冰球,需要的时间是三天。先将方形的冰块凿成椭圆形,放回去冰冻一天,再将椭圆形冰块凿成球形的圆冰,再冰冻一天,以保障冰球的坚实和剔透质感。圆冰的饮法可以说是融合了视觉、听觉(饮用时用手指拨弄冰球与杯壁碰撞)、触觉、嗅觉与味觉五重感官的相互融合,也是传统酿酒工艺与现代生活方式碰撞出的新火花。




搜索:

广东省放心酒工程
    酒业新闻资讯   更多酒业新闻资讯
  • ·[国内]广东拟禁食品摊贩卖凉…
  • ·[国内]茅台集团改革方案获批…
  • ·[国内]130亿 保健酒市场…
  • ·[国内]喝一口酒就达酒驾标准
  • ·[国内]九江低端酒开辟年轻人…
  • ·[国内]白酒企业扎堆推小包装…
  • ·[国内]长乐烧携手广百 “烧…
  • ·[国内]广东最大酒文化博物馆…
  • ·[国内]泸州老窖集团 中票融…
  • ·[国内]乌鲁木齐:葡萄酒中检…
  • ·[国际]双反欧洲葡萄酒,中国…
  • ·[国际]中国对欧盟葡萄酒启动…
  • ·[国际]法葡萄酒每瓶或涨价1…
  • ·[国际]葡萄酒商捏造销量被罚…
  • ·[国内]是什么构成了白酒市场…
  • 中外名酒推荐 中外名酒推荐
    马爹利XO 700ml
    蓝带马爹利Martell
    芝华士18年威士忌700…
    芝华士12年威士忌700…
    马爹利CORDON BL…
    V.S.O.P MEDA…
    马爹利NOBLIGE
    金蝴蝶X.O干邑
        相关酒知识   更多酒知识资讯
  • ·解读甜红葡萄酒的风格
  • ·白酒食盐可缓解牙疼
  • 唐宋酒
    广东放心酒工程 | 关于我们 | 连锁加盟 | 加盟店展示 | 销售服务 | 广告合作 | 友情链接 | 联系我们
    广东省酒类检测中心监管
    广东酒检酒业连锁有限公司
    销售电话:020-81782059  电子信箱QQ在线客服
    地址:广州市白云区机场路731号首层 邮编:510410
    Copyright ® 2009 Gd-jjjy.com 版权所有 侵权必究 【法律声明

    广东网警 广州金盾    
    粤ICP备10098712号
    ★★★★★ 欢迎您,您是第 2897285 位访客 ★★★★★
    广东酒检酒业网 WWW.GD-JJJY.COM
    业务
    业务
    业务
    业务
    业务