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酒中极品——荔枝冰酒

酒之园    2010/10/25 9:35:08

    冰酒是大自然赐予人类的珍贵礼物,是冰酒和葡萄凝聚而成的精华。

    当秋冬之交,成熟的荔枝经过南国亚热带气候的熏陶变得十分红润,色泽鲜艳、用人工把荔枝采摘下来,经过精心的多重筛选,把饱满、没任何损害、质量上乘的荔枝挑选出来进行加工,在压榨过程中,把壳核全部析出,剩下少量天然浓缩的荔枝汁;这种天然浓缩的荔枝汁产量极低,一般只有正常荔枝汁产量的十分之一左右,用这种天然浓缩的荔枝汁低温三重发酵酿造的荔枝冰就是荔枝冰酒。

    荔枝冰酒必须采用天然方法生产,绝不允许人工勾兑。因此,冰酒的酿造十分困难——首先,天然的荔枝鲜果由于受到地理因素制约,分布范围有限,得天独具、非常珍贵,而且整个生产过程必须精心监护,否则气温变化、病虫危害或鸟兽偷食都会导致荔枝减产,甚至颗粒无收。因此,天然优质的荔枝鲜果来之不易。如果荔枝鲜果质量达不到要求,荔枝压榨出来的浓缩荔枝汁产量也无法达到高产优质。经过漫长的采收、压榨等生产过程,再经过数周的发酵和几个月的低温发酵过程,冰酒才能出厂。

     正因为如此,所以荔枝冰酒显得十分珍贵,被称为“酒中极品”,享有“液体黄金”的美誉!




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