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拉菲究竟是什么味?

新京报    2011-5-27 9:49:33

    拉菲酒口感苦涩,原味魅力十足,葡萄酒初级爱好者会难以接受如此口感的葡萄酒。

    拉菲酒口感苦涩,原味魅力十足

    拉菲在中国已经成为一个符号,关于地位、价值、荣耀以及恶俗。一些人追逐拉菲,另一些人唾弃拉菲,无论是作为炫耀的工具,抑或暴发户的替身,拉菲都失去了“葡萄酒”本身的意义。

    拉菲葡萄酒出自法国波尔多拉菲庄园,1855年被评为波尔多四大著名酒庄之首。这几年拉菲之所以声名大噪,不在于酒的滋味,而是拍卖。实际上,拉菲是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者1985年伦敦佳士得拍卖会上,一瓶1787年由美国第三任总统杰弗逊签名的拉菲以十万五千英镑的高价拍出。

    拉菲身价飙升

    而中国“拉菲现象”的苗头始于五年前,奢侈品市场升温,人们也开始追求波尔多顶级品牌。当时,拉菲与其它四个一级庄的交易价格基本无异,但随着亚洲市场需求量上涨,拉菲的价格随之飙升,比如82年份拉菲已升至每瓶5万元左右。在中国市场,拉菲常被用于重要的商务晚宴。

    不是所有的拉菲都是拉菲

    拉菲高品质的由来如神话一般,包括土壤及所处地方微型气候得天独厚,葡萄树平均树龄在40年以上,不使用化肥,以及重金雇用最顶级酿酒大师等。

    尽管如此,但中国买家对于拉菲的追捧与其口感、品质并无太大关系。

    中国葡萄学会葡萄酒专业委员会副主任李德美认为,现在对于拉菲来讲,基本功能完全不重要,“拉菲的大热,得益于品牌推广做得好。拉菲家本身是金融帝国,历史辉煌,现在国际影响力也非常大。”

    “有趣的是,拉菲在中国卖得太好,拉菲集团便将所有酒都起名为"拉菲"。实际上只有大拉菲、小拉菲是拉菲的正牌和副牌,而加了各种前后缀的都并非真正的拉菲。”

    拉菲口感

    花香、矿石和橡木

    ●石军,中国大饭店餐厅经理、侍酒师

    80年代到90年代的拉菲最适合现在喝,闻起来有花香,矿石的味道,入口橡木的味道非常浓重,很柔顺,层次感丰富,甘甜和酸度非常平衡,丝滑,但2002年之后的入口会厚重些。

    拉菲醒酒也很重要,只要掌握好醒酒时间,就能保证口感。要根据年份来决定醒酒时间,比如82年的拉菲开瓶就可以喝,2001-2002年的,醒酒则需要一个小时,让酒和空气充分融合。有些红酒越往后口感越好,就是这个原因。

    其他推荐:很多二标酒已经完全达到一类装的标准,如波尔多的leoville Las Cases酒庄(图①),酿造工艺、葡萄成熟度都不错,有升值空间。酒体平和,口感非常好,有淡淡的水果的味道。而智利的Vine Las Vascos也很棒,拉菲收购后,所有葡萄树都是从波尔多移植过去的。

    82年是个不错的时间段

    ●李德美,中国葡萄学会葡萄酒专业委员会副主任

    拉菲的口感有特点,风格独特,但能够达到这样口感的酒并不少。它的口感受到很多因素的影响,如酒龄,保存状态,对酒的服务所获得的感觉等等。对拉菲来说,82年是个不错的时间带,但不能说那个世纪就只有82年的酒最好,达到这个品质也还有很多。

    其他推荐:拉菲的邻居拉图(图②),和拉菲在同一个村子,声誉和品质也不错。虽然在一些年份上,拉图的价格比拉菲还高,但整体来看,拉菲价格还是高于拉图。

    柔顺的巧克力绸子
 
    ●张先生,金融投资公司董事长

    就葡萄酒来说,贵的一定不是差的,拉菲也一样,但同样差不多级别的八大庄的酒也差不多,喜欢喝玛歌的人不一定喜欢喝拉菲。总的来说,不在一个价格之上的红酒都不会太好,将二类酒窖也考虑进来,不打税2000元每瓶是一个槛儿。

    拉菲好的年份口感比较柔顺,不是很硬,像是巧克力绸子的感觉,葡萄的香气重,苦涩的味道少些,容易下口,所以中国人比较容易接受。我个人觉得,82年、88年、96年、90年、2000年以及2005年的比较好,而85年和83年的不好。

    其他推荐:同一个级别的酒奥比昂、白马都是性价比比较高的,拉图、玛高也不错,但有的价格比较高。这些都是传统的五大名庄,拉菲在这个级别上是炒得最高的。

    拉菲年份

    拉菲不同年份的品质相差较大,价格上差得很远。中国大饭店餐厅经理、侍酒师石军认为,现在大家都在炒82年的拉菲,实际上每年因为气候不一样,口感也不同,目前公认的是82年、90年的最好。拉菲的成熟期是20-30年,80-90年代的现在适合喝,不建议喝其他年代的。2000年之后的大家可以买一些保值,同时要注意存储环境很重要,需要恒温恒湿,避光。

    实际上,众多酒评家认为,其实82年份的木桐堡酒质要比拉菲好。




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